Kochen und Wegschütten
Das habe ich jetzt mit dem letzten Versuch einen Espresso herzustellen gemacht. Unprobiert. Aber mittlerweile kann ich schon an der Art wie er in die Maschine läuft erkennen, dass er schlecht ist. Und am Geruch. Und an der Farbe.
Und dieser sagte deutlich "Schütt mich weg!" Wie alle anderen davor auch.
Sogar am "Kaffeesatz" (Trester) kann man das erkennen: Der ist richtiggehend verbrannt.
Die Wassertemperatur ist also zu heiß oder das Pulver zu fein gemahlen oder zu fest gepresst. Wahrscheinlich alles drei.
Meine einzige Hoffnung ist jetzt gröber gemahlenes Pulver. Dann muss ich es aufgeben.
Was schade wäre, jetzt wo ich gerade Gefallen am Espresso gefunden habe.
Und dieser sagte deutlich "Schütt mich weg!" Wie alle anderen davor auch.
Sogar am "Kaffeesatz" (Trester) kann man das erkennen: Der ist richtiggehend verbrannt.
Die Wassertemperatur ist also zu heiß oder das Pulver zu fein gemahlen oder zu fest gepresst. Wahrscheinlich alles drei.
Meine einzige Hoffnung ist jetzt gröber gemahlenes Pulver. Dann muss ich es aufgeben.
Was schade wäre, jetzt wo ich gerade Gefallen am Espresso gefunden habe.
Nielsson - 20. August, 21:36 - Kochen & Essen
himmelskratzer - 22. August, 13:12
@renke Ich sag ja garnix gegen Kaffee kochen...
@Nielsson Aber an der Maschine liegt es nicht? Und ist Espressoqualität nicht auch völlig subjektiv - mich kann man zum Beispiel mit diesem pechschwarzen Schlückchen dass man in Italien kriegt sofort wieder über die Alpen jagen. Ich mag eigentlich nur den, den die Maschine meiner Mutter ausspuckt, und da gehört dann noch ein Schuss Sahne rein. ;o)
@Nielsson Aber an der Maschine liegt es nicht? Und ist Espressoqualität nicht auch völlig subjektiv - mich kann man zum Beispiel mit diesem pechschwarzen Schlückchen dass man in Italien kriegt sofort wieder über die Alpen jagen. Ich mag eigentlich nur den, den die Maschine meiner Mutter ausspuckt, und da gehört dann noch ein Schuss Sahne rein. ;o)
Nielsson - 22. August, 14:08
Im Prinzip kann es an allem liegen. Auch an der Maschine. So eine Maschine hat (zumindest in meinem Fall) ja zwar nicht so viele Teile, aber sein könnte es trotzdem. Vorgestern habe ich sogar herausgefunden, dass man noch zwei Teile abschrauben kann, damit besteht sie immerhin aus 7 abschraubbaren und reinigbaren Teilen.
Und gestern habe ich herausgefunden, dass man an meiner Mühle doch den Mahlgrad einstellen kann.
Dennoch schwankt die Qualität zwischen ungenießbar und sehr ungenießbar. Und das ist keine Geschmackssache. Er schmeckt einfach nicht ein bisschen nach Kaffee, sondern nach irgendwas anderem üblem (verbranntes Kaffeepulver?).
Leider habe ich keine Referenzmaschine mit der ich vergleichsprobieren könnte.
Und gestern habe ich herausgefunden, dass man an meiner Mühle doch den Mahlgrad einstellen kann.
Dennoch schwankt die Qualität zwischen ungenießbar und sehr ungenießbar. Und das ist keine Geschmackssache. Er schmeckt einfach nicht ein bisschen nach Kaffee, sondern nach irgendwas anderem üblem (verbranntes Kaffeepulver?).
Leider habe ich keine Referenzmaschine mit der ich vergleichsprobieren könnte.
renke - 22. August, 14:36
verbrannt schmeckenden Kaffee kenne ich eigentlich nur von schlechten Röstungen - was für eine Bohnensorte verwendest du?
Nielsson - 22. August, 17:49
Hauptsächlich Hausbrandt (selbstgemahlen und gemahlen aus der Packung) und teilweise auch Sorten aus dem lokalen Geschäft, die sich "Grand Cru" und "Classico" nennen (selbstgemahlen und gemahlen).
Also insgesamt 5 verschiedene.
Also insgesamt 5 verschiedene.
renke - 22. August, 20:34
vllt das Mahlwerk nicht in Ordnung? Hast du mal probehalber gemahlenen Kaffee getestet?
In diesem Fall kann ich zu meiner Verteidigung aber anführen, dass mein Kaffee, der früher hoch gelobt war, im Moment ungenießbar ist. Die Notwendigkeit obigen wegzuschütten war kein Witz und keine Übertreibung.
Wenn ich jemals wieder eine Frau mit meinem Espresso beeindrucken möchte, so muss ich ihn wieder verbessern.
Wobei ich da ziemlich "schwarz" sehe.