Der Experimentiertrieb hat wieder zugeschlagen: Dieses Mal gabe es ein Scheineschnitzel im Paprikasud.

Das geht so: Man nehme 2 etwas dickere Schweineschnitzel vom Hals. Waschen, trockentupfen, salzen, pfeffern. Diese brät man in sehr heißem Erdnussöl von beiden Seiten ganz kurz an, so dass es rundrum braun ist. Jetzt die Hitze fast auf Minimum reduzieren, kurz warten und den Paprikasud hinzufügen. Der besteht aus reichlich edelsüßem Paprikapulver, ein bisschen scharfem Paprikapulver, einem halben Teelöffel Sambal Oelek, etwas Wasser, Wein oder Sake und evtl. etwas Öl. Zusammen vieleicht 100ml.
Deckel drauf, bei minimaler Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen. Deckel runter und nochmal 10 Minuten fast alle Flüssigkeit verdampfen lassen. Was übrig ist, ist ein sehr wohlschmeckendes Schnitzel und wenig aber sehr würzige (und ölige) Soße.

Nebenher habe ich testhalber noch klebenden Sushi-Reis zubereitet. Und Shiitake-Pilze in Sojasoße gab es auch. Der Reis war geschmacklich sehr dezent und hat damit sehr gut zu den anderen beiden würzigen Zutaten gepasst.

Notiz: Wie wichtig das für das Gelingen ist, dass das Stück Fleisch von oben (Hals) sehr fett ist, weiss ich nicht.