Gut gemischtes Brot
Ich habe mir eine billige Küchenmaschine zum Teigkneten gekauft. Um sie auszuprobieren habe ich Brot Nummer (geschätzt) 337 gemacht.
Und dieses war das erste, das wirklich einen geschmacklich guten Eindruck gemacht hat. Die bisherigen waren zumeist irgendwas zwischen mäßig und passabel.
Dieses war die Mischung (Mengen geschätzt):
100g 1050-er-Mehl, 250g Weizenvollkornmehl, 150ml Wasser, 100ml Hefeweizen (=Bier), 8g Frischhefe, 20ml Olivenöl, 20g gehackte Kürbiskerne, 1/2 Teel. Salz, frisch gemörserter Koriander (ca. 20 Samen).
Nach dem Vorteig das Ganze 10 Minuten kneten lassen. Das ergibt einen feuchten (klebrigen) Teig.
Und dieses war das erste, das wirklich einen geschmacklich guten Eindruck gemacht hat. Die bisherigen waren zumeist irgendwas zwischen mäßig und passabel.
Dieses war die Mischung (Mengen geschätzt):
100g 1050-er-Mehl, 250g Weizenvollkornmehl, 150ml Wasser, 100ml Hefeweizen (=Bier), 8g Frischhefe, 20ml Olivenöl, 20g gehackte Kürbiskerne, 1/2 Teel. Salz, frisch gemörserter Koriander (ca. 20 Samen).
Nach dem Vorteig das Ganze 10 Minuten kneten lassen. Das ergibt einen feuchten (klebrigen) Teig.
Nielsson - 31. Oktober, 23:50 - Kochen & Essen
Ich habe in meine Brote schon viele unterschiedliche Sachen reingemischt. Zuletzt einen Rest gekauftes "Brotgewürz" (da ist auch Anis drin?). Das Brot hat dann fast nur nach dieser Gewürzmischung und etwas nach dem enthaltenen Roggenmehl geschmeckt. Das fand ich nicht gut.
In diesem Fall ist mir sympathisch, dass das Brot einfach "schmeckt", aber nach eigentlich nichts speziellem.