Farblich hervorstechendes Essen: Zwiebel zerhacken, mittel braten (10 Min.) und mit einer Messerspitze Safran vermengen. Dann Hitze stark reduzieren und mit 100g Mascarpone mischen. Der Mascarpone soll nur noch warm werden. Mit Salz und Pfeffer und evtl. ein wenig Eigelb würzen. Das zu Nudeln.

Das Ergebnis: Eine schneeweiße Soße mit leuchtend rotgoldenen Pünktchen.