Bekommt man den auch frisch? ;-)

Vielleicht? Aber soviel ich weiß, gibt es sowieso verschiedene Festigkeitsgrade bei Tofu.
Seidentofu ist wohl relativ weich.

Seidentofu ist wahrscheinlich zu weich, aber das habe ich auch schon überlegt.
Und je länger ich darüber nachdenke, desto widersprüchlicher klingt "Räucher-" und frisch.

So gesehen kann Tofu sowieso nicht frisch sein, weil es sich ja um Fermentiertes handelt.
Wenn frischer Tofu direkt geräuchert wird und dann verkauft, ist er dann noch frisch?

Um geräuchert zu werden muss er wahrscheinlich erstmal fest (und trocken) sein. Der frische schwimmt ja noch in seiner Lake...

So meinst du das. Ein bisschen abtropfen müßte er sicher vor dem Räuchern, aber doch nicht tagelang, somit glaub ich nicht, daß die Qualität wesentlich drunter leidet.